Estudio de la Stevia Stevia rebaudiana Bertoni como

Estudio De La Stevia Stevia Rebaudiana Bertoni Como-Free PDF

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R Salvador Reyes et al Scientia Agropecuaria 5 2014 157 163. los otros edulcorantes adem s es no Los extractos purificados obtenidos de. cancer geno hojas de Stevia contienen m s del 95 de. La stevia Stevia rebaudiana Bertoni es estevi sido y o rebaudi sido A EFSA. una planta herb cea perenne que pertenece 2010 Los alimentos procesados contienen. a la familia Asteraceae Crece como glucosidos de esteviol que son bajos en. arbusto salvaje en el suroeste de Brasil y calor as adem s su dulzor es de 100 a 300. Paraguay donde es conocida con el veces mayor que el de la sacarosa Lemus. nombre de ka a he en guaran hierba Mondaca et al 2012 mientras que el del. dulce N ez 2011 Es valorada en estos rebaudi sido A es unas 50 a 250 veces. pa ses y el mundo debido a su superior Estos gluc sidos no pueden ser. composici n rica en un gluc sido bajo en absorbidos en el tracto gastrointestinal por. calor as llamado estevi sido cuyo poder lo que son hidrolizados principalmente por. edulcorante en estado puro y cristalino es bacilos del grupo Bacteroides de la micro. 300 veces mayor que el az car de ca a La biota intestinal Renwick y Tarka 2008. Stevia reduce los niveles de glucosa en la, sangre hasta en un 35 y posee alta 3 Acci n antioxidante de la stevia. demanda internacional por parte de Jap n Los antioxidantes ayudan a neutralizar los. China Corea Taiw n Israel Paraguay radicales libres causantes del c ncer en. Uruguay y Brasil lvarez 2004 En tal fermedades cardiovasculares y la diabetes. sentido el trabajo comprendi el estudio presentes en la sangre actuando como. de la stevia como alimento funcional captadores de ox geno y no mostrando. especialmente por su poder edulcorante efectos secundarios t xicos Lemus. natural su uso como sustituto del az car Mondaca et al 2012 Los an lisis en. as como el impacto que tiene su consumo laboratorio demostraron que la Stevia es. en beneficio a la salud extraordinariamente rica en hierro magne. sio y cobalto Ibnu et al 2014 y Barba et, 2 Composici n de stevia al 2014 no contiene cafe na y posee. Los compuestos responsables del dulzor de efectos antioxidantes con la presencia de. la Stevia rebaudiana son los gluc sidos de antocianinas en 3 glucosidos Carbonell. esteviol aislados e identificados como Capella et al 2013. estevi sido esteviolbi sido rebaudi sido Shukla et al 2012 realizaron un estudio. A B C D E y F y dulc sido stos se sobre la actividad antioxidante del extracto. encuentran en las hojas de la planta en de hojas de Stevia rebaudiana ALES en. porcentajes variables Tabla 01 en funci n comparaci n con el cido asc rbico Para. de la especie las condiciones de ello primero determinaron su contenido en. crecimiento y las t cnicas agron micas cidos fen licos con el uso del reactivo de. llegando a alcanzar hasta el 15 de su Foli Ciocalteu resultando 56 74 mg de. composici n Gilabert y Encinas 2014 cido fen lico por gramo de ALES luego. comprob la capacidad para eliminar,Tabla 1 radicales libres mediante la prueba de. Gluc sidos dulces en las hojas de Stevia DPHT 1 1 difenil 2 picrilo hidracilo con. Contenido en de las hojas en ALES a diferentes concentraciones y cido. peso seco asc rbico como patr n de esta manera, Gardana Goyal et Kinghorn observ que a mayores concentraciones de. Gluc sidos,et al al y Soejarto, 2003 2010 1985 ALES la absorbancia disminuye y por.
Esteviosido 5 8 1 3 9 1 5 10 tanto el extracto de hojas de Stevia. Rebaudi sido A 1 8 0 2 3 8 2 4 rebaudiana tiene el poder de eliminar. Rebaudi sido C 1 3 0 4 0 6 1 2 radicales libres e inhibir sus reacciones en. Dulc sido ND 0 3 0 4 0 7, R Salvador Reyes et al Scientia Agropecuaria 5 2014 157 163. Tiempo atr s Kim et al 2011 tambi n estevi sidos sobre la glucemia y la. hab a comprobado los efectos gluconeog nesis hep tica en ratas macho. antioxidantes de las hojas de stevia En su el experimento determin que una dosis de. experimento determin que las hojas de 5 5 mg kg de peso por 15 d as no. stevia contienen altos niveles de cido produce efecto alguno sin embargo si se. f lico 52 18 mg 100 g y compuestos de aumenta la dosis a 20 mg kg de peso. pirogalol 951 27 mg 100 g en base seca corporal la concentraci n de glucosa. concluyendo que la stevia es una fuente de plasm tica disminuye al disminuir las. antioxidantes naturales ben ficos a la actividades del pituvato carboxilasa y la. salud fosfoenolpiruvato carboxiquinasa PEPCK,Cabe resaltar que estos resultados fueron. 4 La stevia como diur tico observados en ratas diab ticas el estevi. Los diur ticos ayudan a disminuir la sido no tiene ning n efecto en la reducci n. presi n arterial mediante la excreci n de la de la glucosa plasm tica en condiciones. orina y cantidad de sodio del cuerpo normales, Lahlou et al 2006 ayudando as a Asimismo una comida de prueba est ndar. reducir la sangre que circula en el sistema suplementado con 1 g de estevi sido se. cardiovascular Reyes y Taylor 1999 utiliz 1 g de almid n como control dado. Melis 1999 realiz un experimento en a 12 sujetos diab ticos tipo 2 es capaz de. ratas Wistar macho 250 350 g cada una reducir los niveles postprandiales de. bajo antidiuresis o condiciones de diuresis glucosa en sangre en aproximadamente. de agua Para ello inyect a 10 ratas una 18 Gregersen et al 2004. dosis de stevia de 0 05 mg kg de peso v a, intravenosa posteriormente evalu la 6 Consumo de stevia para el control de. concentraci n de sodio y potasio en su peso y la obesidad. orina encontrando un diferencia significa El consumo de stevia es importante para la. tiva en el incremento de estos elementos en gente que desea perder peso no solo. comparaci n con las ratas que no consu porque ayuda a disminuir la ingesta de. mieron stevia A os m s tarde Wright et calor as sino porque reduce los antojos y. al 2007 lleg al mismo resultado al la necesidad de estar comiendo dulces. comparar los efectos diur ticos de las hojas Anton et al 2010 midieron los efectos de. de stevia con otras hierbas terap uticas la stevia sobre la ingesta de alimentos. saciedad glucosa y niveles de insulina en, 5 Un aliado contra la diabetes comparaci n con el aspartamo y la.
La diabetes mellitus tipo II es el tipo de sacarosa Durante 3 d as aplic una. diabetes con mayor incidencia en el precarga de cada endulzante Stevia 290. mundo se trata de un desorden metab lico kcal Aspartamo 290 kcal Sacarosa 493. cr nico resultado de un defecto en la kcal 20 minutos antes de cada comida. secreci n de insulina DeFronzo 1988 desayuno almuerzo y cena a 40 indivi. Los estevi sidos reducen el exceso de duos 19 normales y 12 obesos entre 18 y. glucosa en la sangre Susuki et al 1977 50 a os adem s midi los niveles de. Chen et al 2005 y Anton et al 2010 y glucosa en la sangre 20 minutos antes y. tienden a potenciar la secreci n de insulina despu s de cada precarga Los resultados. Jeppesen et al 2002 Lailerd et al 2004 de este experimento revelaron que las. en pacientes con esta enfermedad personas que recibieron las precargas de. pudiendo ser considerada como aditivo stevia y aspartame consumieron la misma. para el mejoramiento de la regulaci n de la cantidad de alimentos que las que. diabetes Nu ez 2011 recibieron sacarosa por tanto la saciedad. Ferreira et al 2006 compararon los fue la misma a pesar que se consumi. efectos de las hojas de Stevia rebaudiana y menos calor as Tambi n se observ una. R Salvador Reyes et al Scientia Agropecuaria 5 2014 157 163. reducci n en los niveles de glucosa e Un estudio efectuado por Giacaman et al. insulina postprandial en aquellos que 2013 evalu el efecto de los diferentes. consumieron stevia adem s de una edulcorantes comerciales en la desmine. reducci n de 1 kg de peso ralizaci n del esmalte dental y sobre las. propiedades criog nicas del Streptococcus, 7 La stevia contra la hipertensi n mutans Las biopel culas de S mutans. Por a os las tribus Guaran es de Paraguay UA159 se cultivaron en placas y se. y Brasil han usado diferentes especies de expusieron a edulcorantes como Stevia. stevia principalmente Stevia rebaudiana sucralosa sacarina aspartamo y fructosa. como endulzante para contrarrestar el durante 5 minutos 3 veces por d a durante. sabor amargo de los medicamentos a base 5 d as Luego de evaluar la p rdida de la. de diferentes plantas y bebidas y con fines dureza del esmalte los resultados indica. medicinales que incluyen la regulaci n de ron que la stevia redujo el n mero de. la glicemia e hipertensi n Lee et al c lulas criog nicas viables biofilm en. 2001 Los primeros estudios tanto en comparaci n con la sacarosa y por tanto. animales y seres humanos demostraron que causo menos da o al esmalte dental. el estevi sido y extracto de stevia tiene artificial. efecto vasodilatador diur tico y cardio Por otro lado Kuntal 2013 evalu el. t nico regula la presi n y los latidos del efecto del extracto de hojas de stevia en la. coraz n Melis 1995 Villagran et al curaci n de heridas Para ello administr. 2009 Se han realizado diversos estudios dosis de stevia a 150 250 y 500 mg kg de. tanto en animales como en humanos peso en ratas con heridas compar los. sobre el efecto del extracto de hojas de resultados con el uso de povidona un. stevia contra la hipertensi n Melis 1996 antis ptico comercial y observo que a los. observ un efecto hipotensor en ratas entre 15 d as las heridas tratadas con stevia. 40 y 60 d as despu s de la administraci n disminuyeron significativamente en com. de extracto de hojas de stevia del mismo paraci n con las tratadas con povidona. modo la reducci n de la presi n arterial se adem s el efecto cicatrizante aument. produce en ratas despu s de dosis orales proporcionalmente a la concentraci n de. repetidas de estevi sido a 25 mg kg peso stevia suministrada. corporal por d a durante 6 semanas Un experimento reciente realizado por. Jeppesen et al 2003 Wang et al 2014 comprob los efectos. Los estudios en seres humanos han antibacterianos de la stevia en el control de. demostrado tambi n el efecto del la diarrea en lechones h bridos A una. estevi sido en el sistema cardiovascular poblaci n de 216 lechones le fue. El estevi sido provoca bradicardia e suministrado por grupos durante 28 d as 6. hipotensi n Del mismo modo un efecto dietas con diferentes dosis de extracto de. hipotensor ligero fue observado en stevia 0 100 150 200 250 y 300 mg kg. personas que recibieron un t preparado a de peso El estudio revel que los. partir de Stevia rebaudiana extracto de lechones alimentados con una mayor dosis. Stevia al d a durante 30 d as Humboldt y de stevia presentaron menos diarrea por lo. Boeckh 1981 que no sufrieron deshidrataci n ni p rdida. 8 Efecto Antibacteriano, Estudios se alan que el extracto de hojas 9 La Stevia como inmunomodulador. de stevia act a como bactericida sobre Un inmunomodulador es cualquier sustan. Streptococcus mutans responsable de las cia que ayuda a regular el sistema. caries dentales al poseer propiedades inmunol gico no tiende a aumentar la. antibacterianas Kujur et al 2010 y inmunidad sino que la normalizarla opti. antivirales mizando la respuesta inmune Este, comportamiento se debe a que contiene 12 Contraindicantes y efectos secun. alcaloides que contribuyen al defensa darios, celular y valor hormonal Siddique et al Las investigaciones han demostrado que el. 2014 Sehar et al 2008 realiz un extracto purificado de la hoja de stevia es. ensayo en ratas para determinar la seguro para su uso en alimentos y bebidas. actividad inmuno moduladora del para la poblaci n general las embarazadas. estevi sido en diferentes par metros del los ni os y los adultos y ni os que padecen. sistema inmune en tres dosis diferentes diabetes es as que no se han identificado. 6 25 12 5 y 25 mg kg de peso El efectos secundarios negativos GSI 2013. estudio demostr que los estevi sidos Los estudios realizados en seres humanos. aumentan sustancialmente la proliferaci n demostraron que las dosis diarias de. en el LPS de Coe A y B y c lulas T glic sidos de esteviol de hasta 1000 mg. estimuladas respectivamente Por lo tanto por persona al d a fueron bien toleradas. demostr que la stevia es prometedora por personas con niveles de metaboli. como agente inmuno modulador pues zaci n de glucosa normales y por personas. act a mediante la estimulaci n de la que padecen diabetes mellitus tipo 2 Esta. inmunidad celular y la funci n fagoc tica dosis equivale a 16 6 mg kg de peso. corporal por d a para una persona de 60 kg, 10 Otros beneficios lo que corresponde a aproximadamente.
Se ha comprobado que la stevia sirve 330 mg de equivalentes de esteviol por. tambi n como anticonceptivo Unny et al persona al d a o a 5 5 mg de equivalentes. 2003 para el tratamiento de alteraciones de esteviol kg de peso corporal por d a. de la piel Kuntal 2013 Entre otras Maki et al 2008. bondades estimula el estado de alerta, facilita la digesti n las funciones gastroin 13 Producci n y consumo de Stevia. testinales Ibnu et al 2014 Shivanna et Un 70 de la producci n mundial de. al 2013 y mantiene la sensaci n de stevia es destinada para procesar cristales. vitalidad y bienestar Hill et al 2014 de estevi sido el otro 30 se destina a. Muchos consumidores de stevia se alaron herbarios Esta planta puede prepararse. una disminuci n del deseo de comer dulces como una infusi n y beberla o puede ser. y alimentos grasos Anton et al 2010 procesada y obtener su extracto con el fin. Asimismo otros indican que su consumo de endulzar otras bebidas o alimentos no. reduce el deseo del tabaco y de bebidas regulado por la Administraci n de Drogas. Departamento de Ingenier a Agroindustrial Facultad de Ingenier a Universidad Nacional del Santa Ancash Per Recibido 21 mayo 2014 Aceptado 08 septiembre 2014 Resumen La stevia conocida tambi n como El edulcorante milagroso es considerada el mejor sustituto del az car debido a que es hasta 300 veces m s dulce y no contiene calor as Este arbusto cultivado en los bosques de

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